Nada como un buen Café

Al momento de preparar un buen café, debemos tener en cuenta varios aspectos además de la máquina para prepararlo. Los fundamentos del café son cuatro: la proporción, el molido, el agua y la frescura. Puedes preparar cafés deliciosos con una prensa francesa, con una cafetera de filtro o con una máquina de Espresso, siguiendo estos simples consejos que tomamos de nuestros amigos de Starbucks:

1ero: Utiliza la proporción apropiada de café y agua  -este es el paso más importante para preparar un buen café-. Para elaborar una taza te recomendamos agregar 10 gramos de café por cada 180 mililitros de agua y, si esta medida te resulta demasiado fuerte, puedes añadirle un poco de agua caliente al café ya preparado.

2do: Cada método de preparación del café requiere un molido distinto. Por lo general, cuanto menor sea el tiempo en que el café tenga contacto con el agua, más fino deberá ser el molido. Por ejemplo, para una cafetera de Espresso, el molido tiene que ser muy fino, porque el tiempo de preparación dura sólo de 19 a 23 segundos. Por otro lado, para una Prensa Francesa se necesita un molido mucho más grueso, ya que el agua y el café permanecen en contacto durante 4 minutos.

–  Máquinas de Espresso – Molido fino.

– Cafeteras de filtro – Molido mediano.

– Prensa  Francesa – Molido grueso.

3ero: Una taza de café está formada por 98% de agua. Por eso el agua que utilices para preparar un café debe pura y libre de impuresas. De preferencia, filtrada. El agua hervida hasta antes del punto de ebullición  (de 90° a 96° C), es perfecta para extraerle al café todo su sabor. Si el agua no está lo suficientemente caliente, no podrá darte el mismo resultado: El agua limpia resulta en una mejor taza de café.

El café es un producto fresco y sus peores enemigos son el oxígeno, la luz, el calor y la humedad. Para mantenerlo fresco, consérvalo dentro de un envase hermético y a temperatura ambiente. Puedes guardarlo hasta por una semana. Para mejores resultados, el café debería molerse justo antes de prepararlo. Una vez abierto consumirlo en 7 días, máximo.

Esperamos sea de utilidad la información.

La iniciativa de los 250 tequeños

En esta oportunidad les presentamos la reseña realizada por Por Rosanna Di Turi, en su página http://www.gastronomiaenvenezuela.com.ve/

Solo una mujer incansable puede ingeniar más de 250 variantes de tequeños y seguir imaginando nuevas alternativas. Gilma Sandoval es cosmetóloga de formación. Pero hace siete años, ante el abismo de una crisis económica, apostó por esta receta para salir adelante y se preguntó por qué el pasapalo más popular de este país sólo debía estar relleno de queso.

En Puerto Ordaz convenció a su esposo, un ingeniero maracucho, de que la idea funcionaría. Idearon una masa de hojaldre que se puede freír u hornear. Y comenzó a idear rellenos. “Comenzó con chocolate. Bocadillos de guayaba. Los dábamos a probar y a la gente le gustaron”, cuenta Diana, su hija y gerente de esta iniciativa familiar bautizada El Tekeñazo, que este año cumple siete de creado.

Así esta entusiasta comenzó a multiplicar los rellenos más inesperados para proponer tequeños de pizza o de jamón serrano con queso Tentación. De tocineta con queso Munster. Con camarones. “Se levantaba a las 4 de la mañana para ingeniarlos”.

Cuando exploró suficientes variantes, pasó a la masa. Con zumo de frutas o vegetales, comenzó a saborizarla y colorearla, para dar con tequeños con masa de brócoli, remolacha o auyama rellenos de queso. O bien de frutas: fresas, kiwi o melocotones. “Hay incluso uno de rosas relleno de chocolate”. Y aunque ya suma más de 250 no se detiene. “Todos los días ingenia nuevos sabores”. En el pasado evento Guayana sabe bien su tenacidad mereció un reconocimiento. Ella conmovió a todos con esa historia de perseverancia y su convicción de seguir siempre adelante.

*El Tekeñazo tiene un café donde ofrecen todos los sabores al final de la avenida Las Américas, de Puerto Ordaz. También los venden en supermercados de Guayana. En Caracas se consiguen en el restaurante Rooftop en la terraza del Altamira Village en La Castellana.

IG y Twitter: @eltekenazo. Web: http://www.eltequenazo.com.

Agradecemos enormemente a esta grandiosa periodista por dar a conocer un poco más de lo que hacemos por Venezuela.

¡La Reseña completa para todos nuestros lectores!

Llena de color tus celebraciones

   Si eres amante de los tequeños, te presentamos nuestra nueva línea de sabores Premium, que volverán divertidas y diferentes las masas de estos sabrosos bocadillos. Todos vienen rellenos con 30 gr de queso, están elaborados sin colorantes artificiales y son ligeramente dulces.

   Para aquellos que buscan una opción bien saludable pueden elegir los deliciosos tequeños con masas a base de verduras como zanahoria, espinaca, remolacha, brócoli y auyama. Son toda una delicia.

     Los que prefieren optar por sabores frutales, tienen a su disposición las masas hechas de naranja, coco, cacao, fresa, mora, melocotón, mango, plátano o el exótico kiwi. Tendrán una elección fresca y muy sabrosa.

     Las masas que recuerdan los olores de la cocina casera como papelón y anís, lentejas, caraotas rojas y caraotas negras son una buena opción para compartir en familia y crear nuevos recuerdos juntos.

     Los más divertidos y fiesteros pueden probar las masas hechas con bebidas como bloody mary, limoncello, baileys, cramberry, flor de Jamaica o la tropical piña colada. Todos ideales para animar esas ocasiones especiales.

Si te gusta retar a tu paladar, el Tekeñazo Café les trae las ricas masas de tocineta, pimentones asados, ají picante y pizza. Opciones interesantes que harán de tu experiencia algo inigualable.

     Los que prefieren sabores exóticos y elegantes no se pueden perder los tequeños de café, los de almendras, los de pesto o los exquisitos hechos con masa de rosas y rellenos de chocolate.

     Si de probar una opción totalmente atípica se trata, los variados sabores de esta línea son excelentes a la hora de deleitar el paladar. Además que brindarán un toque de color único a tu plato que te alegrará el día.

El Queso Mozzarella: abreboca de los dioses

     El queso mozzarella viene del verbo italiano mozzare que significa cortar. Es originario de la cocina azurri, aunque, en Dinamarca hay variantes, el original es de la nación de la bota. Se puede realizar con leche de búfala, ovejo o vaca y su sabor sigue siendo inigualable en el ámbito mundial.

     La ciudad de origen de este queso fue Aversa – Caserta. Se produce en varias provincias de la región como en Salerno, Nápoles, Benevento, Latina y Foggia. Sin embargo, otros países han adoptado las técnicas italianas para realizarlo ellos mismos como Argentina, España, Uruguay, Paraguay, Perú y República Dominicana.

     Es un queso fibroso y graso, que puede ser utilizado fresco, tierno al natural o fundido. Aunque su fama proviene del uso que se le da en la elaboración de las pizzas en sus diferentes presentaciones: troceado o rallado, colocándolo sobre la masa antes de ser horneada.

  También ha sido utilizado en ensaladas, pastas, bocadillos, entradas, arepas, cachapas, acompañante y sin olvidar los tequeños. El queso mozzarella tiene la particularidad que cuando se encuentra seco y maduro su piel se vuelve color marrón y es llamado “pasita”.

   El Tekeñazo Café te invita a saborear nuestros deliciosos tequeños rellenos con este ancestral ingrediente. Son crujientes, jugosos, de hojaldre y combinados con los mejores alimentos del mercado. Visítanos en Puerto Ordaz. Y no dejarás de probarlos.

Ceviche, exótica delicia para tu paladar

No hay mejor forma de empezar el maravilloso 2014 que compartiendo un instante agradable con un ser querido, y, más aún, si ese momento viene acompañado de un delicioso platillo exótico, unas ricas infusiones, un postre y un café. La ocasión cambia de grato a fantástico -bien dicen que en compañía todo es mejor- y una comida familiar alegra el día, la semana, el mes y la vida.
Pensando en eso y en tu felicidad, hemos decidido compartir contigo esta nota especial acerca de una delicia culinaria, muy conocida por ser uno de los platillos más famosos del Perú, El Ceviche.

Culturalmente, este platillo ya forma parte de la gastronomía internacional como representante del país, gracias a su fama, su exquisita preparación, y su notable influencia en diferentes lugares del mundo. En la actualidad, el plato se encuentra en la carta de entrada de una gran cantidad de restaurantes del planeta y, por supuesto, en la nuestra también.
Este manjar está elaborado con pescado, mariscos y algunos vegetales como cilantro, además está aliñada con componentes cítricos como el limón. eL platillo se destaca por ser la unión de diferentes culturas.

Lo primero que debes saber es muy importante que el pescado que se utilice esté verdaderamente fresco. Los mejores pescados para hacer esta receta son los de carne blanca, sabor suave y textura firme, de otra forma puede destrozarse.
Las mejores opciones podrían ser: el mero, el lenguado, el bonito, la corvina o el jurel, en cambio, el salmón o el atún no son recomendables. Para su elaboración debes usar también cebolla, limón y un poco de ají a tu gusto.

Un importante y reconocido chef, Gastón Acurio, dice: “No existe ceviche perfecto, los matices los pone el entorno de cada uno”. Con esto nos quiere decir que probablemente nunca encontremos un punto exacto en la preparación de este exquisito platillo, pero que eso le agrega un significado especial que va más allá de su elaboración.

Y ahora, ¿qué estás esperando para probarlo? ¡Ven a deleitarte tú también con esta exótica comida! En El Tekeñazo Café podrás encontrar los mejores platillos nacionales e internacionales. Anímate a degustar de ellos cada vez que nos visites.